Werk snel om verse pasta zo snel mogelijk na het maken bevriezen, en het niet te koken voor het invriezen . Integendeel, gooi de cut pasta met bloem om de stukken niet aan elkaar plakken en overbrengen naar bakplaten bedekt met bakpapier. Schik vormige pasta in een enkele laag, zodat de stukken niet aanraken. Strek lange noedels of schik ze in kleine nesten. Freeze de vellen totdat de pasta voelt hard - 30 minuten of zo -. Verplaats de pasta in luchtdicht diepvries zakken of dozen en in de vriezer
gekookte pasta

U kunt bereiden gekookt, al dente pasta zoals je zou verse pasta door snel bevriezen op bakplaten bedekt met bakpapier en over te dragen aan diepvrieszakken of luchtdichte opbergdozen. Afwisselend, gooi eenvoudige pasta met olijfolie en schep het direct in opslagcontainers; de stukken moeten scheiden wanneer opgewarmd. Als je een pastagerecht met saus, zoals macaroni en kaas gemaakt heb, wikkel de ongekookte braadpan met verschillende lagen van folie en bevriezen.