Hoe maak je verse pasta met een maker?

Verse pasta maken met een pastamaker is een leuke en lonende ervaring waarmee je kunt genieten van de smaak en textuur van zelfgemaakte pasta. Hier vindt u een stapsgewijze handleiding om u op weg te helpen:

Ingrediënten:

- 2 kopjes (240 g) bloem voor alle doeleinden, plus extra om te bestuiven

- 2 grote eieren

- 2 eetlepels (30 ml) olijfolie

- Een snufje zout

Uitrusting:

- Pastamachine

- Deegroller

- Scherp mes

- Pastadroogrek of schone keukenhanddoek

Instructies:

1. Bereid de ingrediënten: Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Meet de bloem, eieren, olijfolie en zout nauwkeurig af.

2. Meng het deeg: Meng de bloem en het zout in een grote mengkom. Maak een kuiltje in het midden en voeg de eieren en olijfolie toe. Begin met een vork geleidelijk de bloem in de eieren te verwerken, beginnend van binnenuit en naar buiten toe werkend.

3. Kneed het deeg: Zodra het mengsel begint samen te komen, gebruikt u uw handen om het deeg te kneden totdat het een gladde en samenhangende bal vormt. Ga door met kneden gedurende ongeveer 5-7 minuten, of totdat het deeg elastisch is en niet meer plakkerig.

4. Laat het deeg rusten: Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 30 minuten rusten op kamertemperatuur. Door deze stap kan het deeg ontspannen en gemakkelijker om mee te werken.

5. Rol het deeg uit: Verdeel het deeg na het rusten in 4 gelijke porties. Bestuif je werkblad met bloem om plakken te voorkomen. Rol elke portie deeg met een deegroller uit tot dunne vellen van ongeveer 3 mm dik.

6. Gebruik de pastamaker: Bevestig de pastamaker op een stevige ondergrond en selecteer de gewenste pastadikte-instelling. Voer een vel deeg door de rollen, te beginnen met de breedste stand. Vouw het deeg dubbel en haal het opnieuw door de rollen. Herhaal dit proces 2-3 keer totdat het deeg de gewenste dunheid heeft bereikt.

7. Snijd de pasta: Zodra het deeg is uitgerold, gebruik je het snijopzetstuk van de pastamaker om het in de gewenste pastavorm te snijden, zoals spaghetti, fettuccine of linguine.

8. Droog de pasta: Hang de gesneden pasta op een pastadroogrek om minimaal 30 minuten te drogen voordat u deze gaat koken. Als alternatief kunt u de pasta op een schone theedoek uitsmeren om te drogen.

9. Kook de pasta: Breng een grote pan gezouten water aan de kook en doe de verse pasta erin. Kook volgens de gewenste gaarheid, meestal 2-3 minuten voor dunne pasta en een paar minuten langer voor dikkere pasta. Laat goed uitlekken voordat je het serveert.

Tips:

- Voor rijkere pasta kun je een eetlepel geraspte Parmezaanse kaas aan het deeg toevoegen.

- Experimenteer met verschillende soorten meel, zoals volkoren tarwemeel, griesmeel of boekweit, om verschillende texturen en smaken te creëren.

- Als u geen pastamaker heeft, kunt u het deeg met de hand uitrollen met een deegroller en het met een scherp mes in stukken snijden.

- Bewaar verse pasta in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen of vries hem in voor langere opslag.

Geniet van de heerlijke smaak en textuur van zelfgemaakte verse pasta, gemaakt met uw pastamachine!