Wat is een recept voor courgettenoedels?

* 2 middelgrote courgettes, in noedels gedraaid

* 2 eetlepels olijfolie

* 1/4 kopje gehakte ui

* 1/4 kop gehakte rode paprika

* 1/4 kop gehakte wortel

*2 teentjes knoflook, fijngehakt

* 1/4 theelepel zout

* 1/4 theelepel zwarte peper

* 1/4 kop geraspte Parmezaanse kaas

* 1/4 kop gehakte verse basilicum

Instructies:

1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

2. Voeg de ui, paprika en wortel toe en kook 3-4 minuten, tot de groenten zacht zijn.

3. Voeg de knoflook, het zout en de zwarte peper toe en kook nog 1 minuut.

4. Voeg de courgettenoedels toe aan de koekenpan en roer ze door elkaar.

5. Kook 2-3 minuten, tot de noedels warm zijn.

6. Roer de Parmezaanse kaas en basilicum erdoor.

7. Serveer onmiddellijk.