Kun je een vochtige handdoek over verse pasta leggen?

Een vochtige doek of handdoek kan vocht en bacteriën in de verse pasta brengen, waardoor het droogproces wordt belemmerd. Verse pasta moet zelfstandig, onafgedekt, in een koele en goed geventileerde ruimte kunnen drogen. Het goed drogen van de pasta is belangrijk voor de textuur en smaakontwikkeling. Je kunt het aan een droogrek hangen, of het gewoon op een licht met bloem bestoven oppervlak uitspreiden om te drogen.