Is het schadelijk om gekookt varkensvlees met rode binnenkant te eten?

Nee, het is niet schadelijk om gekookt varkensvlees met een rode binnenkant te eten, zolang de interne temperatuur van het varkensvlees een veilig minimum van 145℉ (63℃) heeft bereikt, gemeten met een voedselthermometer.

De roze kleur van gekookt varkensvlees duidt niet noodzakelijkerwijs op onvoldoende gaarheid, omdat myoglobine, een eiwitpigment dat verantwoordelijk is voor de kleur van het vlees, rood kan blijven, zelfs nadat het varkensvlees een veilige interne temperatuur heeft bereikt.

Om de voedselveiligheid te garanderen, moet u altijd een voedselthermometer gebruiken om de interne temperatuur van varkensvlees te controleren voordat u het consumeert.