Hoe te Eend Met Sweet Taste Cook

Duck, in tegenstelling tot de kip en kalkoen, is alles donker vlees. Dit geeft het een krachtiger smaak dan deze meer bekende pluimvee; zelfs een eend borstvlees loopt donkerder en sterker smaak dan been vlees op een kip. De voorbereiding van uw eend met een zoete glazuur is een effectieve manier om zowel te vullen en temperen de sterke smaak. De meest beheersbare manier om een ​​hele eend koken is door het roosteren. Het houdt goed aan de droge hitte, want er is genoeg vet onder de huid te maken en voeg vocht; eenden hebben grote vetophopingen aan hun drijfvermogen te behouden.
wat je nodig hebt
braadslee
aluminiumfolie
Koken olie of spray
Wildschaar
Vork
kleine steelpan
Papieren handdoeken
Zout en peper
honing, ahornsiroop of vruchtensap
Citrus sap en schil of bourbon
Brown sugar
Complementair smaakstoffen
Cooking brush
Koken thermometer
instructies

1. Verplaats de oven rekken als nodig is, zodat de eend ongeveer in het midden van de oven wanneer het in de braadslee. Verwarm gedurende tenminste 20 minuten 425 graden Fahrenheit. Roast aanvankelijk bij een hoge temperatuur van de huid knapperig.
   

2. Prep een ondiepe braadslee door bekleding van de bodem met aluminiumfolie en het toepassen van bakolie of anti-aanbak spray om haar rack.
   
   

3. Snijd de eend wing tips met pluimvee scharen als ze nog steeds verbonden. Trek elke vetophopingen in het lichaam holte en spoel het uit in de gootsteen. Prik door de huid van de eend is alles over met een scherpe vork; Dit maakt het vet te sijpelen als het smelt. Vouw de losse huid nek onder het lichaam.
   

4. Breng ongeveer 2 kopjes water aan de kook in een kleine pan op hoog vuur. Leg de eend in de gootsteen en giet het water over het aan de huid samentrekken. Tip de eend, zodat het water afvoeren uit de holte. Breng de eend op rek van de braadslee, op de borst naar boven, en dep de huid en in de holte droog met keukenpapier.
   

5. Pat zout en peper over het hele oppervlak van de eend en in de lichaamsholte, ook. Zet het in het midden van de oven en bak voor ongeveer 20 minuten, dan verlagen van de temperatuur tot 350 F. Draai de eend over na over een andere 25 minuten, zodat de borst naar beneden is gericht, en dan weer na een extra 45 minuten om terug te keren de borst omhoog na een totale kooktijd van 90 minuten.
   

6. Bereid een zoete glazuur. Oranjebloesem honing of echte ahornsiroop zijn goede opties. Verwarm ongeveer 1 kop zachtjes over matig laag vuur in de kleine steelpan. Voeg wat sap van citrusvruchten en schil om honing of een splash van bourbon op siroop voor meer diepte van smaak. Je kan ook gebruik maken van ananas, sinaasappel of een andere zoete vruchtensap als de basis voor een zoete glazuur; breng het aan de kook, roer in sommige bruine suiker, dan sudderen gedurende ongeveer 10 minuten om te reduceren tot een glazuur consistentie. Voeg een beetje zout, peper, soja saus of andere gewenste kruiderijen aan alle zoete glazuur voor een meer complexe smaak.
   

7. Neem de eend en borstel enkele van de glazuur op het gehele oppervlak als Zodra het klaar is. Alleen van toepassing een glazuur voor ongeveer de laatste 30 minuten van de kooktijd, zodat het niet verbrandt - verwachten dat je eend tot ongeveer 2 1/4 uur in totaal. Zet de eend in de oven, breng dan een tweede laag ongeveer 15 minuten later.
   

8. Lees de interne temperatuur van de eend met een kook-thermometer in het midden van het dikste deel van de borst en op het binnenste deel van een dij naar done-ness te bepalen. Beide gebieden moeten 165 F registreren voor de vogel te worden beschouwd veilig gekookt. De vetophopingen onder de huid moet helemaal weg worden gesmolten door dan.