Hoe voor te bereiden en Cook Wild Pheasant

Hoewel je wilde fazant voor kip of ander gevogelte kan vervangen in elk recept, de voorbereiding het als stand-alone tarief kunt u genieten van de rustieke smaken van een wilde vogel. Champignons, wijn, groenten en fruit alle complementaire smaak verbeteringen. Pheasant neigt droog te zijn, dus kies een vochtige kookmethode die u toelaat om de sappigheid van dit vlees te genieten. Terwijl smoren en stoven zijn duidelijk vochtig-kookmethodes, braden fazant in een afgedekte pan op natuurlijke sappen van de vogel te behouden kunt u ook een aantal creatieve speelruimte in de laatste schotel.
Wat je
Grote pot of schaal nodig ( optioneel)
Pekel (optioneel)
Kruiden en specerijen
Roasting pan met deksel of Nederlandse oven
favoriete vulling of garnering (optioneel)
Butcher's touw of truss pinnen
Butter of bakolie
aluminiumfolie (optioneel) YouTheater-lezen thermometer
Game Bird Voorbereiding
1

Field jurk een wilde fazant zo snel na de kill mogelijk. Pluck en gut de vogel en spoel het karkas grondig in koud water.
2

Quick-chill het karkas tot 40 graden Fahrenheit in een koeler van ijs, of dompel de gereinigde vogel in ijswater.

3

Week de gereinigd, gekoeld fazant gepekeld, indien gewenst. In een grote pot of kom, meng samen ongeveer een halve liter warm water en zout in een verhouding 2: 1; warm water lost het zout helemaal. Steile kruiden in de hete pekel als het afkoelt tot 40 F. wijn en oranje of appelsap toe als gewenst, met extra koud water om genoeg vloeistof om de vogel volledig te dekken. Week de fazant in de pekel voor 2 tot 6 uur in de koelkast, spoel dan de vogel binnen en buiten voordat het koken.
Roosteren van de Bird
1

Stuff de vogel, als gewenst, met uw favoriete brood vulling of paddestoelen te bereiden, groenten of fruit zoals appels of peren te roosteren in de vogel. U kunt ook geroosterde fazant solo; stof de holte van de fazant met afgebrokkelde gedroogde kruiden om de smaak te verbeteren.
2

Veranker de poten en vleugels in de buurt van het lichaam van de vogel om te voorkomen dat te gaar, met behulp van touw of truss pinnen slager. Plaats de vogel in de pan en wrijf boter of olie op de huid. Het extra vet helpt vochtverlies te voorkomen en creëert mooi bruin huid.
3

Dek de pan af met een goed sluitend deksel of aluminiumfolie en bak het in een matig, 350 F oven totdat de interne temperatuur van het borstvlees is 165 F. Controleer de temperatuur met een instant-lezen thermometer.