Kwartels zijn klein wild vogels, gevonden in overvloed in veel regio's over de hele wereld

Hoe een Brine voor Quail (5 stappen) maken. Enkele van de meest voorkomende kwartel rassen in de VS zijn de boomkwartel, Californië, en de bergen. Een favoriet van veel jagers, kwartels zijn ook gekweekte en verkocht in supermarkten. Quail vlees heeft een sterkere, meatier smaak dan kip, maar is niet zo gamey als fazant of zelfs eend. Pekel kwartel vlees vóór het koken om het sappig te houden. Kruiden en specerijen toe te voegen aan uw pekel om het vlees te bezielen met lekkere smaken.
Wat je nodig hebt
Water
Kosher zout
Saucepan
Grote lepel
Optioneel smaakmakers
Hele kwartels, gereinigd
Zware plaat
Papieren handdoeken
instructies

1. water en zeezout toe aan een grote pan, met een verhouding van 1 /4 cup zout aan een kwart water. Zorg ervoor dat u zich voorbereiden een voldoende hoeveelheid pekel om uw vlees volledig onderdompelen.
   

2. Breng het water aan de kook op hoog vuur, af en toe roeren. Kruiden toe te voegen aan het water, indien gewenst. Kruiden die kwartel aanvulling omvatten tijm, rozemarijn, knoflook poeder en laurierblad. Gebarsten zwarte peper en gekorrelde witte suiker toe te voegen ook smaak aan de pekel. Doorgaan met de pekel vloeistof kook ongeveer drie minuten.
   

3. Haal de pan van het vuur. Laat de pekel afkoelen tot kamertemperatuur, breng de pot naar de koelkast. Koel de pekel voor een paar uur, of tot het 40 graden Fahrenheit.
   

4. bereikt

   Voeg de kwartels aan de pot van pekel. Plaats een zware bord op de top van de kwartels als gewicht, zorg ervoor dat ze worden volledig ondergedompeld in vloeistof. Laat de kwartels aan pekel voor ten minste een uur, of tot zes uur.
   

5. Neem de kwartels uit de pekel en de vloeistof weggooien. Spoel grondig het vlees onder koud, stromend water. Pat de vogels droog met keukenpapier, dan is de voorbereiding van de kwartels in uw favoriete recept.