Pekelen smaken fazant en helpt beschermen tegen de gevolgen van overkoken. Dompel de fazant in koud water gemengd met ongeveer 1 kopje kosher zout of 3/4 kop van niet-jodiumrijke keukenzout per liter vloeistof. Voeg een zoetstof, zoals ongeveer 1/2 kopje suiker, bruine suiker, honing, ahornsiroop of melasse. U kunt een derde plaats tot de helft van het water wijn, bier, azijn, appelsap of cider, citrussap, thee, kippen- of groentebouillon sojasaus of een andere geschikte vloeistof. Voeg complementaire smaakmakers, zoals zout en peper, knoflook en ui, bieslook, gember, chilipoeder, rozemarijn, salie, tijm, basilicum, oregano, marjolein, of dille. Verse en gedroogde zowel werk. Week de fazant in de koelkast voor ongeveer vier uur.
Marinade

Marineren is een alternatief voor het pekelen, dat biedt een andere mogelijkheid om het seizoen en smaak fazant voordat u het koken. Het is beter geschikt voor bezuinigingen en stukken, in plaats van hele vogels. Marineer in een glazen ovenschaal afgedekt met plasticfolie in de koelkast, met behulp van een zure vloeistof als basis; wijn, azijn, sojasaus, tamari, sinaasappelsap of citroensap zijn goede picks. Combineer de basis met ongeveer een gelijke hoeveelheid olie en sommige extracten. Kruiden opties zijn talrijk en gevarieerd met pekelen en kan alle soorten kruiden en specerijen. Marineer fazant bezuinigingen voor twee tot vier uur of een hele fazant voor zes tot 12 uur. Draai het vlees als nodig, zodat alle kanten krijgen gelijk inweektijd.
Sauce

Het toevoegen van een saus fazant is een andere manier om kruiden en smaken te geven. U kunt een saus vergelijkbaar met uw pekel of marinade als je saus na een van deze andere technieken. Maak saus verse, hoewel, en gooi gebruikte pekel of marinade, want het is al besmet door de ruwe pluimvee. Enkele eenvoudige fazant saus ideeën zijn wijn botersaus met ui en bieslook; witte wijn Dijon mosterd saus met rozemarijn; mayonaise met knoflook en citroenschil; en oranje marmelade en soja saus met hete chili saus en bieslook.
Straight kruiden

Als u niet de tijd of de neiging om pekel, marineren of bereid een saus, gewoon seizoen fazant met droge ingrediënten voor steken het in de oven. Veel kipkruiden mengsels zijn in de handel verkrijgbaar. Of, maak je eigen; zout, peper, selderij zaad, rozemarijn, tijm, salie, marjolein en basilicum zijn allemaal standaard insluitsels. Meng ze in ongeveer gelijke delen, of een gunst die ingrediënten die je het beste bevalt. Kruiden is alles over wat je persoonlijk graag, zodat optellen en aftrekken te proeven. Komijn, rode peper vlokken of chilipoeder zijn goed voor het toevoegen van enkele kick om uw fazant gerecht.