Hoe Chicken Feet Kook

Koks van het verleden niet leuk om een ​​deel van de kip, wat resulteerde in het vinden van toepassingen voor kip levers, harten en spiermaag verspillen. Chicken voeten werden gebruikt om een ​​rijke, geel getinte kippenbouillon dat een diepere kip smaak dan bouillon gemaakt van wit of donker vlees hadden te maken. De gelatine in de kip voeten gaf ook de bouillon meer body. Met behulp van kippenpoten voor bouillon viel uit de gratie in de tijd, maar er zijn veel koks die vandaag nog steeds zweren bij kippenpoten voor een smakelijke bouillon.
Wat je nodig hebt
£ 1 kippenpoten, schoongemaakt en declawed
2 ribben selderij, fijngesneden
1 middelgrote ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 theel. zoute
Saus pan met deksel
Water te dekken
instructies

1. Doe de kip voeten in een grote saus pan of Nederlandse oven, samen met de selderij, ui, knoflook en zout.
   

2. Voeg water toe aan de saus pan met de kip en groenten te dekken.
   

3. Breng de pan aan de kook. Zet het vuur lager, leg het deksel op de saus pan en laat de kip voeten voor een uur en een half.
   

4. Als de kip gaar is, verwijder de saus pan van het vuur. Laat het afkoelen een beetje.
   

5. Zeef de kippenpoten en groenten uit de bouillon. Doe de bouillon in een food-safe container en in de koelkast. Gebruik deze bouillon als basis voor kippensoep.