Het kenmerk van een klassieke twee-korst van kaas en ui taart is een diep-gerecht, korte korst deeg dat tenminste een vet bevat - zoals boter, reuzel of verkorting - en witte bloem. A basic korte korst twee keer de bloem, berekend als het vet doet. Om dit wordt toegevoegd een losgeklopt ei dooier en een handvol harde kaas. Als je eenmaal hebt gemengd deze ingrediënten tot ze nemen over de consistentie van grove kruimels, voeg geleidelijk koud water tot het deeg samen komt. De bal van het deeg rillingen terwijl je voor te bereiden de vulling.
Finesse de Vulling

Britten bevatten vaak een geschilde, in blokjes aardappel in hun kaas en ui taart vullen. U kunt de spud weglaten, echter, en uw ui telling 2-3 middelgrote uien. De gepelde, gehakte uien worden gebakken in een koekenpan, samen met de kort gekookte aardappel brokken. Een versie van de taart bevat dollops van melk en room, die naar beneden koken in de groenten voordat de kaas wordt toegevoegd. Als alternatief weglaten deze vloeistoffen en voeg een paar losgeklopte eieren. Zodra de pan komt van het vuur, seizoen de vulling op smaak, en mengen in 1 tot 2 kopjes geraspte Lancashire, Cheshire of cheddar kaas.
Sky-High Pie

Als het iets is afgekoeld, de vulling kan worden schepte in de rauwe of kort gebakken taartbodem. Hierna is het tijd om de resterende korte korst deeg rollen in een schijf iets groter dan je taart tin. Nadat u deze hoogste korst over de vulling hebben versoepeld, knijpen de bovenste en onderste korsten samen. Vlak voor bakken, penseel op een eiwas en snijd enkele sleuven in de top. Tot slot, bak de kaas en ui taart in een middelgrote oven tot de korst goudbruin.
Global Variations

Als je je hartige taarten meer tartlike dan diep, gebruik een taart tin of ondiepe taart plaat. U kunt er ook voor kiezen om de top korst weg te laten, zodat de taart is enigszins quichelike. In plaats van cheddar kaas, overwegen Zwitserse ui taart Saveur tijdschrift, met Gruyère of Zwitserse kaas, bacon en een vleugje nootmuskaat; of de geitenkaas en tijm versie van Gastronomisch tijdschrift, zoals gepresenteerd op epicurious.com. Of ga met een Mexicaanse-peper bezaaid kaas en /of queso fresco, samen met koriander en oregano. Wat kaas u kiest voor uw vullen, zorg ervoor dat u gebruik maken van een harde één in de aardkorst, of weglaten het alles.