Hoe te Bak Porgie Fish (5 stappen)

Porgie is een bottom-woning vis, vaak gevonden in de wateren van de Amerikaanse kusten en gematigde zuidelijke oceanen. Ze worden vaak gevangen voor voedsel, in het bijzonder scup, die doorgaans wegen £ 1, en Sheephead, die reiken tot in de 3- tot 4-lb. range. De vis wordt vaak voorbereid geheel, en werkt goed met verschillende koken methoden, waaronder roosteren, zout-bakken en braden. De techniek voor het bakken porgie is vergelijkbaar met het frituren hele meerval, en, net als andere bodem levende carnivoren hebben een licht zoete smaak, dat profiteert van een karnemelk marinade.
Wat je
1 kopje hele karnemelk
Need 1 theel. vers geperst citroensap
2 hele Porgy (scup), gereinigd en geschaald
1 kop maïsmeel
1/2 eetl. zeezout
2 theel. versgemalen zwarte peper
4 eetl. canola of arachideolie
2 takjes verse tijm
2 takjes verse dille
instructies

1. Meng 1 kop van gehele karnemelk en 1 theelepel. vers geperst citroensap. Plaats twee porgie in een ondiepe ovenschaal, giet de karnemelk over hen, en laat ze marineren een uur in de koelkast. Draai de vis dan na 30 minuten.
   

2. Combineer 1 kop maïsmeel, 1/2 eetl. zeezout en 2 theel. vers gemalen zwarte peper en verdeel het mengsel in een gelijkmatige laag op een bord. Spoel de porgie en dep ze droog met keukenpapier.
   

3. Verhit 4 eetlepels. pinda's of koolzaadolie in een zware bodem pan op hoog vuur tot het glinstert, ongeveer 4 minuten. Verwijder de porgie uit de karnemelk en afvoer van de overtollige.
   

4. Dredge de porgie in de doorgewinterde maïsmeel en schud overtollige. Leg de vis in de pan en bak goudbruin, ongeveer 2 minuten aan elke kant.
   

5. Verlaag de warmte naar medium. Voeg twee takjes verse tijm en twee takjes verse dille in de pan. Ga door het koken van de porgie totdat het een interne temperatuur van 145 graden Celsius, ongeveer 12 minuten.
   Bereikt