Hoe om te koken Maine Steamer Clams

Steamer mosselen zijn een zomer favoriet in Maine, en ze zijn bereid op dezelfde manier voor eeuwen. Begin met de meest verse mosselen je kunt vinden en bereid zijn om ze te weken voor een tijdje om zand en gruis te verwijderen. Zodra ze klaar zijn, stomen hen is een simpele kwestie van het kiezen van uw smaakstoffen en klaar om te genieten van de smakelijke vlees geserveerd met traditionele gesmolten boter.
Wat je nodig hebt
Bowl
Cornmeal
Zout
Plantaardige borstel
Droge witte wijn of bier, optionele
Specerijen, optionele
Grote pot met deksel
Steamer rack
Tang of schuimspaan
Plate of kom
gesmolten boter
Vork
instructies

1. Laat de stoomboot mosselen in zout water met een beetje maïsmeel in de koelkast voor een uur of 's nachts. Als het water wordt troebel, veranderen als dat nodig is. Giet de mosselen.
   

2. Schrob de mosselen met een plantaardige borstel en koud water tot er geen zand blijft. Gooi alle stoomboten met gebroken of een open schelpen, die aangeeft dat ze niet meer in leven en niet geschikt om te eten. Levende mosselen kan een kleine voet-achtige aanhangsel breiden uit de schelp, dat is normaal.
   

3. Voeg 1/2 tot 1 inch van water in een pot groot genoeg is om alle van de te houden claims. Indien gewenst, voeg een beetje droge witte wijn of bier, kruiden zoals Old Bay, of knoflook en uien gebakken in boter.
   

4. Plaats een steamer rek op de bodem van de pot. Leg de stoomboten voorzichtig op het rek om te voorkomen dat het breken van alle schelpen en strak dekken.
   

5. Stoom de mosselen voor drie tot vijf minuten, het schudden van de pot af en toe om de mosselen te bewegen. Wanneer de meeste of alle van de schelpen worden geopend, draai het vuur en stoom gedekt voor een extra drie tot vijf minuten.
   

6. Gooi mosselen die niet open is gedaan.
   
   

7. Gebruik een tang of een schuimspaan om de mosselen op een bord of schaal. Garneer de stoomboten met verse peterselie en een snufje zout en peper en serveer met gesmolten boter of de dampende bouillon. Gebruik een vork om het gemakkelijker maken om het vlees van elk steamer verwijderen.