Weighing ongeveer 2 tot 4 pond., de Dungeness krab sleepnetten kustwateren van Alaska naar Mexico, waar het in de wintermaanden wordt geoogst. De schaal varieert van paars naar bruin van kleur, terwijl de zoete vruchtvlees is roze. Ook bekend door zijn Latijnse naam, Cancer magister, wordt de Dungeness genoemd naar het stadje in de staat Washington, waar het specimen eerste commercieel werd geoogst.
Zoete en sappige zijn twee van de meest voorkomende woorden gebruikt om de delicate smaak van krab te beschrijven vlees.
Koning Krab

De machtige koning krab kan meten tot 10 voet en weegt maar liefst £ 25 ,, nog slechts een kwart van de enorme monster wordt beschouwd als eetbaar. De klauwen en benen zijn de meest gewilde lekkernijen door krab liefhebbers, die genieten van de zoete, sneeuw-wit vruchtvlees getint met een roodachtige buitenrand. Vanwege zijn omvang, is de koning krab ook wel bekend als Alaska koning krab, evenals Japanse of Russisch Crab.
Alleen de mannelijke exemplaar van de koning krab wordt geoogst.
Stone Crab
< li>

Van oktober tot mei, de klauwen van Stone Krabben worden geoogst langs de kust van Florida voor hun zoet, stevig vruchtvlees. Vissers slechts uitpakken één klauw alvorens terug te keren het specimen naar de zee, waar het regenereert een nieuwe klauw binnen een jaar en een half. Kook stone krab klauwen minstens zeven minuten voor ijsvorming of bevriezing het vlees, een proces dat het vlees van een lichte jodium smaak rids. Heb Gebruik een hamer open de harde buitenkant van een Stone Crab claw kraken.

Blue Crab

Genoemd naar de verschillende blauwige-groene kleur van haar klauwen, de Blue Crab is een populaire, relatief veel voorkomende exemplaar gevonden langs de Amerikaanse oostkust. Latijnse naam van de krab, Callinectes sapidus, vertaalt als & quot; mooie zwemmer & quot.; Blauwe krabben zijn uniek omdat ze molt ongeveer 25 maal in hun leven. Zodra een shell wordt vergoten, de krab ontwikkelt een nieuwe, iets grotere schaal. Tijdens deze periode van groei, de krabben hebben een & quot; soft shell, & quot; waardoor ze een zeer gewilde lekkernij onder culinaire kringen. Heb gemakkelijk identificeren van een Blauwe Krab door zijn opvallende blauw-groene tint.