Hoe schoon & Cook Clams

Koken kokkels voor de eerste keer kan een beetje intimiderend zijn. Bij de aanschaf van mosselen, kijk voor strak gesloten schelpen. Clams moet levend worden gekookt. Als de shell wordt afgestoken, gebroken of zelfs iets te openen is er een goede kans dat de mossel is dood. Het eten van een dode clam kun je erg ziek maken. Zodra u de mosselen thuis komt, pakken ze en bewaar ze in de koelkast totdat u klaar bent om ze schoon zijn. Het beste is om mosselen gebruiken dezelfde dag dat u ze koopt. Stomen is een eenvoudige methode voor de nieuwe kok te leren hoe je mosselen koken.
Wat je nodig hebt
4 dozijn littleneck of stoomboot mosselen
Grote kom
Koel water
Zout (optioneel)
Kleine borstel
Grote pot met een goed sluitend deksel
3 theel. olijfolie
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 kopjes water of clam sap
1 kopje droge witte wijn
1/4 kop gehakte verse peterselie of 1,5 eetl. droge peterselie
Zout en peper naar smaak
Tang of een schuimspaan
instructies

1. Schrob de mosselen met het schrobben borstel onder koud stromend water te verwijderen vuil en zand uit de schelpen.
   

2. Doe de mosselen in de kom en dek af met water. Voeg ongeveer 1/3 kopje zout en roer goed. Laat de mosselen weken gedurende tenminste 20 minuten. Als u van plan bent om de mosselen vandaag de dag gebruiken, herhaalt u dit proces nog 2 keer. Als u van plan bent om de mosselen te gebruiken morgen, kunt u laat ze weken in de kom in de koelkast 's nachts.
   

3. Verhit de olijfolie op middelhoog vuur tot heet, maar niet roken.
   
   

4. Voeg de knoflook toe en bak ongeveer 5 minuten, onder voortdurend roeren, tot de knoflook zacht is. Zonder te roeren, kan de knoflook snel te branden, die dit gerecht zal ruïneren.
   

5. Voeg het water of clam sap en wijn aan de pot. Zet het vuur hoog en breng de bouillon aan de kook. De bouillon pruttelt als kleine belletjes rond de zijkanten van de pot. Voeg de mosselen en hebben betrekking op de pot.
   

6. Stoom de mosselen gedurende 10 minuten. Haal de mosselen uit de bouillon met de tang of de schuimspaan uit de pan. Gooi alle ongeopende mosselen. Voeg de peterselie aan de bouillon. Zout en peper de bouillon op smaak
   

7. Doe de mosselen in individuele kommen.; pollepel bouillon over hen.