Wanneer werd sushi uitgevonden?

Sushi, zoals we die nu kennen, ontstond rond 1800 in Japan. De meest populaire soort sushi, nigiri sushi, werd in de jaren 1820 uitgevonden door Hanaya Yohei in Tokio. Deze versie bestond uit rauwe vis, geperst op azijnrijst en bedekt met wasabi. Het is echter belangrijk op te merken dat het concept van het conserveren van vis of andere voedselproducten, zoals de voorloper van sushi, al eeuwenlang bestaat in verschillende delen van de wereld, waaronder Zuidoost-Azië, China en Japan.