Is een kalkoen slecht als hij van binnen groen is?

Een groene kleur op gekookt kalkoenvlees of gekookt gevogelte duidt niet noodzakelijkerwijs op bederf of bacteriële besmetting. De verkleuring is meestal het gevolg van een chemische reactie tussen het natuurlijk voorkomende aminozuur myoglobine en verbindingen zoals koolmonoxide of waterstofsulfide uit verpakkings- of kookprocessen. Hoewel het misschien onsmakelijk lijkt, is groengekleurd gekookt gevogelte over het algemeen veilig om te consumeren als het op de juiste manier wordt gehanteerd en gekookt.

Voor de voedselveiligheid zijn goede bewaar- en kookpraktijken belangrijk. Kook gevogelte op de juiste interne temperatuur die wordt aanbevolen door de voedselveiligheidsrichtlijnen, en zorg ervoor dat u het gekookte vlees onmiddellijk koelt of invriest om bacteriegroei te minimaliseren. Laat gekookt gevogelte niet gedurende langere tijd op kamertemperatuur staan. Als u andere tekenen van bederf waarneemt, zoals een onaangename geur, slijmerige textuur of tekenen van schimmel, gooit u het gevogelte weg.