Moet je de vulling afkoelen voordat je deze in de kalkoen doet?

Nee mag de vulling nooit rauw in een kalkoen worden gedaan. De vulling moet worden gekookt tot een interne temperatuur van 74° C (165° F) en als je het tijdens het koken in de kalkoen laat, is er geen gelijkmatige warmteverdeling mogelijk en kan dit leiden tot schadelijke bacteriën.

Het koken van vulling in de kalkoen kan gevaarlijk zijn, omdat de vulling waarschijnlijk niet een veilige temperatuur bereikt voordat de kalkoen klaar is met koken, terwijl het kalkoenvlees mogelijk te gaar wordt. Dit geldt vooral voor grote kalkoenen en kalkoenen gevuld met dichte ingrediënten zoals worst, noten of selderij.