clotted cream is een dikke, lichtgele spread die meestal wordt gegeten op scones en brood door zelf of met fruit jam. Het wordt soms geserveerd als garnering op vers fruit.
Proces

clotted cream wordt gemaakt van melk hoog vetgehalte ongepasteuriseerde koe die is verwarmd op een laag vuur. Als het zit in ondiepe pannen om af te koelen ", stolsels" crème stijgen naar de oppervlakte.
Origins

clotted cream werd voor het eerst gemaakt in Engeland, waar de traditie van het nemen thee ontwikkeld. Het wordt voornamelijk geproduceerd in Devonshire en Cornwall. Beide regio's beweren dat het te hebben uitgevonden.
Kenmerken

clotted cream is niet zoet. Het smaakt als een dikke slagroom of ongezouten boter en heeft de consistentie van zachte roomkaas.
Cream Tea

In Engeland, "cream tea" verwijst naar die geklonterd crème geserveerd met scones en een kop warme thee. Deze lichte versie van afternoon tea wordt geserveerd als snack in veel Amerikaanse theehuizen.
Waar te vinden

clotted cream is verkrijgbaar in gespecialiseerde winkels zoals World Market , gastronomische afdelingen van grotere supermarkten of online.