Wat aten mensen in het 15e-eeuwse Verona?

Het dieet van de mensen in het 15e-eeuwse Verona was rijk aan granen, groenten en fruit, maar ook aan lokaal geproduceerd vlees en vis. Enkele veel voorkomende voedingsmiddelen die in deze periode in Verona worden gegeten, zijn onder meer:

Brood: Brood was een hoofdvoedsel in Verona en werd gemaakt van tarwe-, gerst- of roggemeel. Het werd vaak gebakken in een houtoven en gegeten bij soepen, stoofschotels of als tussendoortje.

Groenten: Groenten vormden een belangrijk onderdeel van het dieet en werden vaak verbouwd in moestuinen of op kleine percelen in de buurt van de stad. Veel voorkomende groenten waren onder meer kool, uien, wortels, bonen, erwten en linzen.

Fruit: Er was een overvloed aan fruit beschikbaar in Verona, waaronder druiven, appels, peren, perziken, pruimen en kersen. Vers fruit werd vaak gegeten als dessert of tussendoortje, terwijl gedroogd fruit in verschillende gerechten werd gebruikt of werd bewaard voor consumptie in de winter.

Vlees: Vlees zoals varkensvlees, rundvlees en lamsvlees werd in Verona vaak geconsumeerd, maar vanwege de relatief hoge kosten werd vlees vaak gereserveerd voor speciale gelegenheden. Ook goedkopere stukken vlees, zoals slachtafval en pens, werden gebruikt in stoofschotels en soepen.

Vis: De ligging van Verona aan de rivier de Adige maakte vis tot een gemakkelijk verkrijgbare bron van eiwitten. Vis zoals forel, snoek en karper werd in de rivier gevangen en op verschillende manieren gekookt, waaronder gegrild, gebakken of gestoofd.

Zuivelproducten: Zuivelproducten zoals melk, boter en kaas werden in Verona geconsumeerd, maar vanwege de uitdagingen bij het conserveren van melk was kaas een vaker voorkomend zuivelproduct. Kaas werd vaak gemaakt van koe- of geitenmelk en in verschillende gerechten verwerkt of zo gegeten.