Conventionele pannenkoeken combineren geklopte eieren met melk en bloem tot een relatief dik beslag te maken, die levert pluizig, doughy pannenkoeken. Duitse apple pannenkoeken, of hun apple vrije neef van de & quot; Nederlandse baby, & quot; gebruik van dezelfde ingrediënten maar in zeer verschillende verhoudingen. Het is een dun beslag, meestal ei, met net genoeg melk of room ze een zachte textuur en genoeg bloem om hen te helpen bladerdeeg en zet te geven. In de hitte van de oven bladerdeeg de randen als een soufflé en vormen een frisse korst, terwijl de rijke centrum blijft zacht en custardlike.
Krijgen Verwarmde

Elke zware- duty bakblik zal werken, zolang het niet zal breken wanneer het beslag wordt gegoten in. Metal, geëmailleerd en keramische bakken gerechten zijn meestal prima, maar vermijd gehard glas. Verwarm de oven voor op 425 graden Fahrenheit. Doe genoeg boter in je bakblik - meestal 1/3 tot 1/2 cup - tot op de bodem royaal te dekken, en schuif deze in de oven te smelten. Voeg gesneden taart appels, zoetstoffen zoals esdoorn suiker of bruine suiker, en uw favoriete warme kruiden. Zet de pan terug in de oven tot de appels karameliseren, terwijl je de pannenkoek slagman sloeg.
Batter Up

De meeste recepten voor deze pannenkoeken gebruiken ongeveer gelijke hoeveelheden eieren en melk of room, die variëren met de voorkeuren van de kok. Er is relatief weinig meel, wat betekent dat deze pannenkoeken kunnen vrij worden aangepast voor gebruik met glutenvrije meel mixen. Het eindresultaat zal iets dichter, maar verder weinig veranderd zijn. Haal de pan uit de oven zodra de appels worden gekarameliseerd, en giet het beslag. Ga eerst aan de buitenkant van de pan, zodat de appels wordt omgeven door een ring van knapperige korst, dan in het midden vullen. De pannenkoek moet bak 15 tot 20 minuten, tot de randen gepofte en gouden en de middelste is gewoon nauwelijks ingesteld. Draai de pannenkoek uit op een serveerschaal en snijd deze in partjes.
Een paar eenvoudige tips

De meeste recepten raden het gebruik van een zure appel zoals Granny Smith te voorzien een folie voor de zoetheid van het beslag. Het is niet veel zoeter dan een conventionele pannenkoek bedekt met stroop, maar voel je vrij om te bezuinigen op de suiker te snijden als je wilt. Recepten zijn meestal geschaald voor een 10- of 12-inch koekenpan, dus proberen om een ​​ovenschaal gebruiken met een vergelijkbare oppervlakte. Grotere pannen, zoals een 9-by-13-inch cakevorm, kan worden gebruikt maar ze zullen meer tijd voor het centrum te koken nodig. Begin hen bij 425 F, zodat de randen zal puffen en worden gouden; dan, na ongeveer 15 minuten uit de oven tot 325 F, zodat het midden koken kan afmaken.