Griekse keuken kon niet bestaan ​​zonder olijfolie. Tara Parker-Pope, schrijven voor The New York Times, meldt dat "veel van de traditionele gerechten worden" olijfolie gerechten "(of ladera), omdat ze worden gekookt met een ruime hoeveelheid extra vergine olijfolie." Olijfolie komt in drie varianten: Extra vergine, gemaakt van de eerste koude persing van hoge kwaliteit olijven. Vergine olijfolie komt ook uit de eerste persing, maar de olijven zijn doorgaans van mindere kwaliteit. Pure olijfolie wordt chemisch en vaak verfijnd in combinatie met olijfolie van eerste persing.
Knoflook

Gebruikt zonder voorzichtigheid, vers of geroosterde knoflook is een primaire ingrediënt in tzatziki, de romige komkommer en yoghurt duik die een aanvulling op vele Griekse vlees- en groentegerechten. Knoflook heeft ook zwaar in hummus, een spread gemaakt met kikkererwten, olijfolie en citroen. Een Griekse-stijl hele geroosterd lamsvlees wordt vaak bezaaid met rauwe teentjes knoflook, waardoor het kruid te roosteren en het seizoen het vlees terwijl het langzaam draait boven het vuur.
Oregano

Een standaard kruid in een Grieks keuken, oregano seizoenen salades, waaronder de goed bekende "Greek salad." Koks royaal strooi oregano dan vlees en groenten, en in stoofschotels. Een eenvoudige dip geserveerd naast een brood voorgerecht bestaat uit olijfolie, citroen en oregano. De lokale Griekse oregano heeft een lichte citroen smaak in vergelijking met de gemeenschappelijke kruid gevonden in de meeste supermarkten, maar u kunt gewone oregano gebruiken als een vervanger klaar in de Griekse keuken. Als het mogelijk is, is het best om de verse kruiden te gebruiken, ofwel rechtstreeks uit de tuin of gekocht in de productie-afdeling van de supermarkt. Munt, dille en venkel zijn andere kruiden in de Griekse keuken.
Lemon

Citroensap verheldert hummus, tzatziki, sauzen en marinades. Koks gebruiken het ook om avgolemono, de klassieke Griekse citroen, ei en rijst soep te maken. Vers citroensap geperst rechtstreeks uit de vrucht is altijd de beste keuze als het koken van authentieke Griekse gerechten, maar zorg ervoor dat het sap giet door een maas vergiet aan de pulp en zaden verwijderen voordat je het opnemen in een recept.

feta kaas

Gemaakt met schapen of melk lam, deze scherp, taart kaas smaken alles van de klassieke Griekse salade met Spanakopitas, een spinazie en feta gerecht gemaakt met lagen van bladerdeeg. U kunt mengen feta kaas met kruiden en slagroom in een spread, maar wordt vaker gebruikt in de Griekse keuken door afbrokkelende over de top van de voedingsmiddelen.