Marjolein is een kruid nauw verwant aan munt, maar met een hartige smaak vergelijkbaar met oregano. In veel Griekse-stijl gerechten, wordt oregano vaak vervangen in plaats van marjolein omdat het vaker gevonden in de supermarkten. Dit moet in gelijke verhouding worden toegevoegd aan de andere specerijen en bij voorkeur grond, zodat het kan worden gewreven op het vlees.
Zoete paprika

Paprika komt meestal in twee gemeenschappelijke rassen: zoet en warm, met gerookte paprika steeds vaker voor deze dagen. Paprika wordt gemaakt van gedroogde paprika, gemalen tot een fijn poeder, en is heel gebruikelijk in Hongaarse en Turkse gerechten. Turkije is waar de doner kebab ontstaan, dat is de culinaire voorouder van de gyro.
Rosemary

Rozemarijn is een houtachtig kruid dat pairs goed met de milde smaak van lam . De smaak is enigszins bitter maar de geur is zeer aromatisch, die wordt versterkt wanneer het kruid gedroogd. Rosemary moet worden gemalen in een keukenmachine of met een vijzel en stamper voordat ze worden toegevoegd aan een specerij wrijven
witte wijnazijn

Na het wrijven met kruiden -. Inclusief zout en peper - een gyro brood moet worden gepekeld in witte wijn azijn voor 24 uur voordat het op de rotisserie wordt gezet. Deze smaken niet alleen het vlees, maar verzadigt het zo dat het veel minder waarschijnlijk te drogen als het koken.