Waarom gaat voedsel langer mee als het wordt blootgesteld aan gammastraling?

Voedsel dat wordt blootgesteld aan gammastraling ondergaat een proces dat 'bestraling' wordt genoemd. Dit proces verandert de celstructuur en voorkomt of vertraagt ​​bederf veroorzaakt door micro-organismen. Hier ziet u hoe gammastraling voedsel conserveert:

1. Verstoring van micro-organismen:Hoogenergetische gammastraling dringt door in voedsel en verstoort het DNA of RNA van bacteriën, schimmels, gisten en andere micro-organismen die verantwoordelijk zijn voor bederf. Door cruciale biologische processen te onderbreken, stopt de straling hun groei, voortplanting en metabolische activiteit.

2. Inactivatie van enzymen:Straling richt zich ook op en inactiveert enzymen in het voedsel die normaal gesproken bijdragen aan rijping, verzachting of kleurveranderingen. Door deze enzymatische processen stop te zetten, kunnen de kwaliteit en voedingswaarde van voedsel voor een langere periode behouden blijven.

3. Vertraging in rijping:Gammastraling belemmert normale rijpingsprocessen door de productie van hormonen en enzymen te onderbreken die verantwoordelijk zijn voor veranderingen in kleur, textuur en smaak. Vruchten die met gammastraling zijn behandeld, kunnen langzamer rijpen, waardoor de houdbaarheid wordt verlengd.

4. Vermindering van ziekteverwekkers:naast het elimineren van bederf veroorzakende micro-organismen, helpt gammastraling bij het bestrijden van schadelijke ziekteverwekkers en bacteriën zoals Salmonella, Escherichia coli (E. coli) en Campylobacter. Dit draagt ​​bij aan een betere voedselveiligheid en vermindert het risico op door voedsel overgedragen ziekten.

5. Geen resteffecten:Het bestralingsproces laat geen resterende radioactiviteit achter in het behandelde voedsel. Zodra de blootstelling eindigt, zijn er geen sporen van straling meer. U kunt bestraald voedsel veilig consumeren zonder aanvullende voorbereidingen of stappen.

De voordelen van voedseldoorstraling zijn onder meer het behoud van de versheid, het voorkomen van voedselbederf en het verminderen of elimineren van potentiële gezondheidsrisico's veroorzaakt door schadelijke bacteriën. Als gevolg hiervan kan bestraald voedsel vaak zijn kwaliteit en voedingswaarde gedurende een langere periode behouden, waardoor de voedselverspilling mogelijk wordt verminderd en de beschikbaarheid van voedsel wordt vergroot, vooral in scenario's waarin de koel- en conserveringsmethoden mogelijk beperkt zijn.

Bestraling is in tal van landen over de hele wereld goedgekeurd en toegestaan, met normen en voorschriften om de veiligheid en effectiviteit van deze conserveringstechniek te garanderen. Als u voedselproducten tegenkomt die gemarkeerd zijn als "doorstraald" of geëtiketteerd zijn met het internationale symbool voor doorstraling (radura-symbool), kunt u er zeker van zijn dat ze deze behandeling hebben ondergaan om een ​​langere houdbaarheid te bereiken.