Griekse keuken staat bekend om pikante kruiden, het gebruik van citroen als smaakversterker, en de integratie van groenten in de meeste voorbereidingen

Hoe Griekse oven gebakken aardappelen (4 stappen) te maken. De overvloed van Griekenland, zowel op het vasteland en op zijn meer dan 300 bewoonde eilanden, omvat talloze citrusvruchten, ontelbare soorten wilde kruiden en een gevarieerde mix van gloeilamp en knolgewassen. Aardappelen, een van de meest geconsumeerde groenten in de Middellandse Zee, dienen als een apt weergave van levendige culinaire erfgoed van het land wanneer gebakken a la Grecko, of in de stijl van Griekenland. Andere ingrediënten vaak gebruikt in de Griekse keuken zijn onder sjalotjes, tijm en salie.
Wat je nodig hebt
2 kopjes olijfolie
5 eetl. vers geperst citroensap
2 theel. zeezout
1 theel. versgemalen zwarte peper
2 fijn gehakte sjalotten
1 theel. gehakte verse tijm
1 theel. gehakte verse oregano
1 theel. gehakte verse rozemarijn
£ 3. van Russet of rode aardappelen
1/2 eetl. gehakte verse peterselie
Mengkom
Perkamentpapier
Officemesje
instructies

1. Meng 2 kopjes olijfolie, 5 eetl. vers geperst citroensap, 2 theelepels. zeezout, 1 theel. vers gemalen zwarte peper, twee fijn gehakte sjalotten, 1 theel. gehakte verse tijm, 1 theelepel. gehakte verse oregano en 1 theelepel. gehakte verse rozemarijn in een mengkom.
   

2. Verwarm de oven voor op 425 graden Fahrenheit. Peel £ 3. van Russet aardappelen en snijd ze in partjes of schrobben £ 3. van kleine rode aardappelen en snijd ze doormidden. Voeg elke aardappel op de mengkom en jas met de gemengde vinaigrette om oxidatie te voorkomen.
   

3. meng de aardappelen een laatste keer nadat ze allemaal toe te voegen aan de mengkom. Leg de aardappelen in een gelijkmatige laag op een vel pan bekleed met bakpapier; leg ze op de middelste rek van de oven.
   

4. Roast de aardappelen totdat ze gemakkelijk toegeven aan een mesje gestoken in het centrum (ongeveer 40 minuten). Eindig met 1/2 eetl. vers gehakte peterselie.