Hoe te Khoya maken uit melkpoeder

Khoya is een vaste vorm van de melk die is neer. Traditioneel gemaakt van buffelmelk, kunnen zelfgemaakte khoya worden gemaakt van melkpoeder. De poedermelk versterkt crème of ricotta tot een dikke khoya voor gebruik in Indiase recepten te produceren. Door het veranderen van de hoeveelheid vocht in de finale khoya, kunt u het veranderen om een ​​harde, plakkerig of kristalsuiker khoya.
Wat je nodig hebt
4 kopjes melkpoeder
4 eetlepels koffiemelk
Kaasdoek
Snelkookpan
stomen rek
Saucepan
1 kopje slagroom
2 kopjes ricotta
8 eetlepels boter
Koken thermometer
Hard Khoya

1. Kneed samen 2 kopjes melkpoeder en 4 eetlepels gecondenseerde melk tot een stevig deeg vormen.
   

2. Leg het deeg in een stuk kaasdoek en bind het doek gesloten.
   

3. Schik een stomende rek in de bodem van een snelkookpan. Stel het kaasdoek op het rek.
   

4. Breng de snelkookpan tot 15 psi of hoge druk en kook gedurende drie minuten.
   

5. Verwijder de kaasdoek -wrapped harde khoya en in de koelkast voor maximaal vier uur. Gebruik in recepten waar hard khoya wordt opgeroepen.
   Sticky Khoya
   

   1. Simmer 2 kopjes melkpoeder en 1 kop zware room in een steelpan.
      
      

   2. Kook het mengsel op 180 graden F., net onder de kook, voor 10 tot 15 minuten of tot het mengsel vermindert door een derde.
      

   3. Koel het mengsel en vervolgens de koelkast of diepvriezer restjes. Gebruik in ieder recept voor sticky of glad khoya.
      Kristalsuiker Khoya
      

      1. Combineer samen 2 kopjes ricotta, 2 kopjes melkpoeder en 8 eetlepels de boter in een pan.
         

      2. Verwarm dit tot 180 graden F., en bak 10 tot 15 minuten of tot verminderd met een derde.
         

      3. Freeze restjes en gebruiken, waar kristalsuiker khoya nodig is.