Hoe wordt Indian Potato Masala (5 stappen) Kook

Potato masala is een pittige vegetarisch gerecht uit het zuiden van India. Het is snel en gemakkelijk te bereiden en maakt een lekkere bijgerecht bij een curry of misschien sommige Tandoori kip te begeleiden. Het kan zelfs gebruikt worden als vulling voor samosa's of dosas.
Wat je nodig hebt
4 middelgrote aardappelen
1 grote ui
2 kleine groene chilipepers
1/2 theelepel. kurkuma
1/2 tl. zout
2 eetl. dessicated kokos
1-inch stuk verse gember, geschild en fijn geraspt
2 theelepels. garam masala
2 eetlepels. olie
1 theel. mosterdzaad (niet bereide mosterd)
6 curry bladeren (deze kopen van een Indiase kruidenier)
Bladeren van 1 takje verse koriander
instructies

1. Schil de aardappelen en snijd ze in 1-inch blokjes. Hak de ui en chilipepers fijn.
   

2. Doe de aardappelen in een middelgrote pan, samen met 3/4 van de gesnipperde ui, de chilipepers, het zout en de kurkuma. Voeg net genoeg water te dekken, dan breng het aan de kook, draai het vuur naar beneden te sudderen, en koken voor 8 minuten.
   

3. Pureer de kokos, gember en garam masala in een blender . Voeg dit mengsel aan de aardappelen en kook voor nog eens 8 minuten tot de aardappelen gaar zijn, maar niet papperig.
   

4. Verhit de olie in een koekenpan. Voeg de mosterdzaadjes in de pan en bak gedurende een paar seconden tot een ieder is "geknald", roer de overgebleven ui in de pan en bak goudbruin.
   

5. Roer de ui en mosterdzaad mengsel in de aardappelen. Breng op smaak met extra zout, indien gewenst, en serveer bestrooid met kerrie en koriander bladeren.