Pannenkoeken worden meestal gezien als een Franse voorbereiding, maar ze zijn bijna universeel. In Italië, worden ze aangeduid als crespelle, en ze zijn een authentieke alternatief voor verse pasta voor cannelloni maken. Zij maken het afgewerkte schotel lichter en kunnen een praktische optie wanneer je tijd of een kleine partij zijn ingedrukt worden. Het duurt slechts een paar minuten om pannenkoeken te maken voor twee tot vier porties cannelloni, in tegenstelling tot een uur of zo - het tellen rusttijd van het deeg's - te maken en rollen een partij van verse pasta, die veel meer dan je nodig hebt maakt voor een maaltijd.
Making Up Your Crespelle

Er zijn twee basistypen van crêpe recept. Brittany-stijl recepten een dik beslag, vaak boekweit bevatten, die moet worden versnipperd met een speciale tool. De meeste anderen zijn een soort dunne pannenkoek beslag, en dat is het soort om te gebruiken voor cannelloni. Als u al een betrouwbare recept, dat gebruiken. Anders, kies een van een betrouwbare bron - te vergelijken twee of drie, om een ​​gevoel te krijgen voor de juiste verhoudingen van de bloem, melk en eieren - en maken ze een voor een keer in een 7-inch crêpe pan of kleine koekenpan. Schep in ongeveer 1/4 kop van beslag op een moment, wervelende de pan om een ​​dunne, gelijkmatige laag te maken, dan koken voor ongeveer 30 seconden per kant.
Elkaar zetten Uw Cannelloni

Laat de pannenkoeken te koelen op een schone handdoek terwijl je make-up je vullen en sauzen. U kunt op basis van vlees vulling gebruiken als je wilt, maar pannenkoeken maken een lichtere en meer delicate cannelloni, zodat zij over het algemeen gewend met ricotta gebaseerd of vis-gebaseerde vullingen. Verdeel de vulling over de pannenkoeken, het maken van een cilindrische heuvel van het vullen in het midden van elk. Rol ze rond de vulling, vervolgens over de pannenkoeken individuele ovenschaaltjes of een grotere schotel. Bedek ze met je keuze uit witte of rode saus, en bak tot het gerecht in heel borrelt en warm. Veel traditionele recepten oproep voor zowel tomatensaus en witte saus, voor een bijzonder smaakvolle resultaat.
Hoe is het anders

Pannenkoeken missen de stoere, stevige structuur van verse pasta, dus cannelloni gemaakt met crespelle zal niet lijken zo stevig als de traditionele soort. Dat is niet per se een slechte zaak, omdat de lichtere cannelloni goed werken als lunchgerecht of als een minder-invullen element in een grotere, met meerdere gangen maaltijd. Snijd in helften of derden, ze werken goed als voorgerecht. Pannenkoeken zijn ook een uitstekende keuze voor glutenvrije cannelloni. Glutenvrije pasta is moeilijk om goed te maken thuis, maar goede pannenkoeken kan worden gemaakt met vele soorten niet-tarwemeel. In plaats van de tarwegluten, hun hoge ei-inhoud zorgt voor de nodige chewiness en vochtbestendigheid.