Pork moet worden gekookt tot een inwendige temperatuur van 145 graden Fahrenheit. Als je niet weet of je varkensvlees bereikt die temperatuur, niet te gebruiken. Gekookt varkensvlees kan in de koelkast worden bewaard 3-4 dagen. Maak de carnitas binnen die periode.
Bereid de Pork

Het varkensvlees moet in kleine blokjes te worden gesneden of versnipperd, zodat het wordt fork-mals en bijna uit elkaar valt . Laat het vet niet verwijderen. Als het varkensvlees is een slanke snit, zoals een ossenhaas of varkenslende, moet je wat vet toe te voegen aan het einde van het kookproces. Andere delen van varkensvlees, zoals verse ham, varkensvlees kont of varkensvlees schouder, genoeg vet om carnitas maken.
Kook de Pork

De kruiden punch van de smaak de afgewerkte schotel. Kies uit limoensap, knoflook, komijn, oregano en koriander. Elke Mexicaanse kruiden kunnen werken. Het varkensvlees blokjes of reepjes koken in voldoende vloeistof - water is prima, maar bouillon zou zo goed werkt - tot bijna bedekken het vlees. Voeg de kruiden en laat sudderen tot de vloeistof verdampt en het vet op het varkensvlees maakt naar beneden en het vlees chips up. Dit zou 60 tot 90 minuten. Als het vlees is mager, voeg wat vet in de pan nadat het vocht verdampt is en kook tot het vlees is knapperig.
Storage Tips

Bewaar de carnitas in een behandelde container in de koelkast die boven het vriespunt maar onder 40 V niet meer dan drie tot vier dagen. Bevries de Carnitas in een luchtdichte container voor twee tot zes maanden in een vriezer is ingesteld op 0 F.