Het is onmogelijk om te bepalen wanneer precies de mensen begonnen met het maken van tortilla's. Sommige historici speculeren dat tortilla's al sinds zover terug als 3000 voor Christus geweest Het was rond die tijd dat de mensen van de Sierra Madre gebergte van Mexico gehybridiseerd wilde grassen afkomstig wat we vandaag kennen als maïs. Het was een graankorrel die uiteindelijk gewonnen betekenis in de regio als een heilige plant en de belangrijkste bron van voedsel in Meso-Amerikaanse beschavingen, met name die van de Maya's en Azteken.

Andere historici geloven de tortilla zou rond zijn geweest voor een nog langer (sinds ongeveer 10.000 voor Christus), en dat het een boer die uitgevonden --- voor het doel van het voeden van een uitgehongerde heerser. Het eten werd vervolgens bekend als "tlaxcalli" in de inheemse taal Nahuatl.
Van "Tlaxcalli" naar "Tortilla"

Tegen de tijd dat de Spaanse veroveraar en ontdekkingsreiziger Hernan Cortes (1485-1547) kwam in het gebied van de Nieuwe Wereld tegenwoordig bekend als Mexico in 1519, toen bewoond door de Azteken, de tlaxcalli was een gevestigde voedingsmiddel daar. Hij noemde het in 1520 in een brief aan de koning van Spanje vertellen zijn observaties.

Franciscan Friar Bernardino de Sahagun (c. 1499-1590) stelde een culinaire omschrijving van de Azteken in zijn 12-volume geschiedenis serie over hun beschaving, "Historia General de las Cosas de Nueva Espana" ("Algemene Geschiedenis van de dingen in Nieuw Spanje"). Tegen die tijd hadden de Spaanse de tlaxcalli krijgt een nieuwe naam:. Tortilla
Hoe tortilla's zijn gemaakt

Corn kernels, geplukt uit kolven, worden geweekt of gekookt in een lime-water oplossing voor het kaf te werpen, dan is de grond op een stenen plaat met een slijpsteen om maïs deeg te produceren ("masa"). Het deeg wordt gevormd in kleine ronde golf-size ballen, dan klopte plat voordat overgebracht naar een hete bakplaat ("comal") aan beide zijden te worden gekookt. Dit is de traditionele methode van het maken van tortilla's.
Gebruik van technologie

Echter, vanaf de jaren 1940, kleinschalige motoren en elektrische motoren werden samengesteld om tortilla's te maken . De machines hadden natte graan slijpmachines om het deeg te maken, en met de hand drukt op de stukken deeg plat. Door de jaren 1960, waren er machines die een hete kon produceren, stomen tortilla zo snel als elke twee seconden.
Veelzijdigheid en Populariteit

De tortilla kan worden gebruikt of gegeten op verschillende manieren, hetzij als een plaatvormige omhulling zoals een tostada of gevouwen als een taco. De tortilla is nu een mainstream type brood, voornamelijk te wijten aan de toename van de Mexicaanse bevolking in de Verenigde Staten.