Hoe kook je Mexicaanse pozole?

Pozole is een traditioneel Mexicaans gerecht gemaakt met hominy, een soort gedroogde witte maïs die wordt geweekt en gekookt tot hij zacht en mollig is. Het wordt meestal geserveerd met een verscheidenheid aan toppings, zoals geraspte kip, varkensvlees of groenten, en wordt vaak op smaak gebracht met chilipepers, knoflook en komijn. Hier is een basisrecept voor pozole:

Ingrediënten:

- 1 pond gedroogde hominy

- 6 kopjes kippenbouillon

- 1 pond varkensschouder zonder been, in blokjes van 1 inch gesneden

- 1 grote ui, gehakt

- 3 teentjes knoflook, fijngehakt

- 1 theelepel gedroogde oregano

- 1 theelepel gemalen komijn

- 1/2 theelepel zout

- 1/4 theelepel zwarte peper

- 2 kopjes geraspte kip of varkensvlees (optioneel)

- 1/2 kop gehakte korianderblaadjes

- 1/2 kop gehakte radijsjes

- 1/4 kop gehakte witte ui

- 1/4 kop gehakte avocado

- 1/4 kopje zure room

- Limoenpartjes, om te serveren

- Extra toppings, zoals geraspte kaas, tomatenblokjes of gekookte groenten (optioneel)

Instructies:

1. Meng in een grote pan of Nederlandse oven de hominy, kippenbouillon, varkensschouder, ui, knoflook, oregano, komijn, zout en peper. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 2 uur sudderen, of tot het varkensvlees gaar is en de hominy zacht en mollig is.

2. Voeg indien gewenst de geraspte kip of het varkensvlees toe en laat nog eens 15 minuten sudderen.

3. Breng op smaak met extra zout en peper.

4. Serveer de pozole in kommen, gegarneerd met koriander, radijsjes, witte ui, avocado en zure room.

5. Voeg naar wens extra toppings toe, zoals geraspte kaas, tomatenblokjes of gekookte groenten.

6. Serveer met partjes limoen om over de pozole te knijpen.

Geniet van je zelfgemaakte Mexicaanse pozole!