Welke bacteriën veroorzaken voedselvergiftiging en door voedsel overgedragen ziekten?

- Te vinden in rauw of onvoldoende verhit gevogelte, ongepasteuriseerde melk of verontreinigd water.

- Symptomen:Koorts, diarree, buikpijn, braken.

2. Clostridium perfringens

- Groeit in gekookt voedsel dat te lang op kamertemperatuur wordt bewaard.

- Symptomen:Diarree, buikpijn, misselijkheid.

3. Escherichia coli (E. coli)

- Verschillende stammen kunnen ziekten veroorzaken, sommige zelfs levensbedreigend.

- Te vinden in rauw of onvoldoende verhit rundergehakt, ongepasteuriseerde melk, verontreinigd water, ongewassen fruit en groenten.

- Symptomen:Diarree, buikpijn, braken, koorts.

4. Listeria monocytogenes

- Gevonden in ongepasteuriseerde melk, rauwe groenten, gevogelte en kant-en-klare vleeswaren.

- Symptomen:Koorts, spierpijn, braken, diarree.

5. Salmonella

- Gevonden in rauwe eieren, gevogelte, ongepasteuriseerde melk, rauw vlees, ongewassen fruit en groenten.

- Symptomen:Koorts, diarree, buikpijn, misselijkheid, braken.

6. Shigella

- Overgedragen via besmet voedsel of water.

- Symptomen:Diarree, koorts, buikpijn, misselijkheid, braken.

7. Staphylococcus aureus (Stafylokok)

- Groeit in een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, zoals zuivelproducten, eieren, gevogelte en vleeswaren.

- Symptomen:Misselijkheid, braken, buikpijn, diarree.

8. Vibrio parahaemolyticus

- Leeft in warme kustwateren en wordt aangetroffen in rauwe schelpdieren.

- Symptomen:Diarree, buikpijn, misselijkheid, braken.

9. Yersinia enterocolitica

- Te vinden in rauw of onvoldoende verhit varkensvlees, ongepasteuriseerde melk, yoghurt en verontreinigd water.

- Symptomen:buikpijn, diarree, koorts.