Hoe te Cajun Popcorn maken

Dit is een variatie van een recept beroemd gemaakt door Paul Prudhomme, de Cajun culinaire god. De New Orleans gerecht is zo genoemd omdat ze opgegeten door het handjevol, net als popcorn. Omdat langoesten of rivierkreeften, staarten zijn niet op grote schaal beschikbaar, dit gerecht is meer kans te worden gemaakt met kleine 60-80 garnalen, meestal heet popcorn garnalen (de nummers verwijzen naar het stuk te tellen per pond). U kunt gebruiken wat schelpdieren die u kiest of die beschikbaar is. Het recept blijft hetzelfde in beide gevallen. Dient acht als voorgerecht, of 3-4 als een voorgerecht.
Wat je
Grote zware bodem pan of friteuse
nodig frituren of snoep thermometer
Ingelaste metalen lepel
Grote papieren of plastic zak kopen van 2 pond. staarten van langoesten gedeeltelijk gekookt, gepeld, of kopen van 2 pond. rauwe garnalen, 60-80 grootte, gepeld, schoongemaakt, zonder staarten
¼ kopje water
2 qt. plantaardige olie
grof zeezout naar de kruiden mengsel tasteFor:
2 theel. zout
2 theel. zoete paprika
2 theel. knoflookpoeder
1 theel. uienpoeder
1 theel. suiker
1 theel. versgemalen zwarte peper
1 theel. cayennepeper
1 theel. gedroogde tijm
1 theel. gedroogd oreganoFor de Coating:
2 kopjes meel
½ kop fijn gemalen maïsmeel
2 el. zoete paprika
2 theel. gedroogde oregano
2 theel. suiker
instructies

1. Meng de kruiden mengsel ingrediënten samen in een mengkom. Gooi de langoesten of garnalen in de kruidenmix. Cover en in de koelkast gedurende ten minste twee uur.
   

2. Als u klaar bent om te koken, Verhit de olie in de pan of friteuse totdat het 375 graden bereikt. Terwijl de olie verwarming, combineer alle ingrediënten van de coating samen in de zak. Sluiten en goed schudden om te mengen.
   

3. Verwijder de schelpdieren uit de koelkast en strooi het water over hen om elk stuk te bevochtigen. Voeg de schelpdieren aan de tas, in de buurt twist en sluit goed af en schud goed.
   

4. Open de zak en zorgvuldig zet slechts een handvol van de rivierkreeft of garnalen in de friteuse. Kook elke partij voor 1 tot 2 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig. Verwijder met de schuimspaan uit de pan en laat op keukenpapier.
   

5. Doorgaan frituren de rest van de schelpdieren, per partij, met totdat alle zijn afgewerkt. Bestrooi de Cajun Popcorn met de zee zout en serveer direct.