Pistasjenøtter er vokst på trær. Nøttene ta ca sju år å modne etter at treet er plantet. Når pistasjenøtter er modne, hogst bruke maskiner til å riste trærne og la nøtter å falle til bakken. De blir deretter samlet, enten for hånd eller med maskiner.
Vasking og tørking

Innen 24 timer for å bli høstet, maskiner fjerne det ytre skroget fra pistasj, og mutrene er vasket og sortert i henhold til størrelse, kvalitet, utseende og om skallet er åpen. Pistasjenøtter er tørket i varm luft for å redusere fuktighet og redusere vannstanden, noe som kan gjøre dem svekkes raskere.
Forbereder Pistasjenøtter

Pistasjenøtter er ofte spises rå, men de kan også bli stekt eller saltet før distribusjon. Noen kommersielle pistasjenøtter er farget rødt eller grønt for å forbedre sitt utseende. Dette gjøres for å hjelpe forkledning urenheter og gjør nøtter vises mer attraktiv.