Hvor mange pund reker som forrett til 80 personer?

Forretter av reker er en klassisk og publikumsvennlig rett. For å bestemme mengden reker som trengs som forretter til 80 personer, er det viktig å vurdere porsjonsstørrelsen per person og eventuelle andre medvirkende faktorer som størrelsen på rekene, rekevariasjonen og eventuelle tilleggsingredienser som er inkludert i forretten.

Grunnleggende beregning :

For å beregne den omtrentlige mengden reker som trengs, kan du bruke en standard porsjonsstørrelse på 1/4 pund reker per person til forretter.

For 80 personer:

1/4 pund reker per person x 80 personer =20 pund reker

Faktorer å vurdere :

Avhengig av arten av arrangementet, kan porsjonsstørrelsen variere. For en mer omfattende forrett, vil du kanskje vurdere å øke porsjonsstørrelsen til 1/3 eller 1/2 pund per person.

Størrelsen på rekene spiller også inn. Større reker kan gi færre stykker per pund, så du må kanskje justere mengden tilsvarende.

Hvis forrettene inneholder ekstra ingredienser som sauser, pålegg eller grønnsaker, kan du vurdere å justere porsjonsstørrelsen på rekene for å sikre at det er en balansert presentasjon.

Eksempel :

Hvis du serverer rekecocktail som forrett og bruker mellomstore reker (rundt 50-60 reker per pund), slik ser beregningen ut:

1/4 pund reker per person x 80 personer =20 pund reker

Siden middels reker gir rundt 55 stykker per pund, trenger du omtrent 1100 reker (20 pund x 55 stykker per pund).

Presentasjon :

Når du serverer rekeforrettene, bør du vurdere presentasjonen. Du kan vise rekene på fat, brett eller individuelle serveringsfat, og legge til pynt som sitronskiver, persillekvister eller cocktailsaus for en visuelt tiltalende presentasjon.

Husk at det alltid er bedre å ha litt mer mat enn ikke nok, spesielt når du serverer større arrangementer. Å ha litt ekstra reker for hånden sikrer at alle nyter forrettene uten å føle seg fratatt.