Fast Parmesan må gjøres i Parma-regionen i Italia, derav spredning av Parmesan-stil oster på markedet. Romano ost ble tradisjonelt laget i landskapet rundt Roma, men i dag er det meste gjort i Sardinia med noen produsenter basert i USA
bilder Ingredienser

Romano ost er en italiensk ost laget av geit eller sauemelk, sistnevnte er kjent som "pecorino romano." I USA er det noen ganger laget av kumelk, som gir den en mye mildere smak. Det bør modnes i minst fem måneder før de blir solgt for forbruk. Parmesan er laget av en blanding av helmelk og skummet kumelk hentet fra kyr som bare har blitt fôret med gress og høy.
Bilder Utseende

Både Romano og parmesan ost har en kremaktig gul farge. Begge er også harde oster. De er begge litt smuldrete når kuttet. Det er lurt å kjøpe både Romano og Parmesan i wedges heller da pre-revet, som de beholder friskhet og fuktighet på denne måten.
Taste

Romano ost er salt og skarp -tasting. Det er ofte brukt i pesto og andre sauser, smeltet i "gratiner" retter, pasta, revet eller spist med kjeks når den er koblet sammen med kjøle agurk og friske tomater. Parmesan har et lignende salt og syrlig smak, som noen ganger kan gjøre taket av munnen sår. Det er ofte revet i løpet av pastaretter og supper, smeltet og i salater.
Nutrition

Romano og Parmesan er både høy i protein og kalsium. Som med de fleste oster de har en betydelig fettinnhold (ca. 27 prosent), selv om de er lavere i fett enn mange andre oster. Lav-fett versjoner pleier å være høyere i natrium.