En salat plate med en side av cottage cheese, en bagel spre med kremost eller lasagne laget med ricotta all innlemme ferske oster. Også oster med en kort modning tid, for eksempel fetaost, falle i fersk ost kategorien.
Mozzarella

Denne populære osten brukes i italienske retter også kan være kjøpte frisk. Noen ganger laget med bøffel melk, frisk baller av mozzarella har et høyt fuktighetsinnhold, er lagret i vann og generelt er spist samme dag de er laget.
Populære alderen oster

I motsetning til sine mykere, ferskere kolleger, alderen oster tendens til å ha en fast struktur. Parmigiano Reggiano og pecorino både brukes ofte alderen oster, som er sveitsisk, jack og cheddar ost.
Innbyttere

På grunn av sine teksturer og smaker, friske og alderen oster bør ikke erstattes av hverandre - med unntak av mozzarella, som også kommer pakket
Lagring Cheese

En åpnet pakke med ost bør dekkes og holdt. i kjøleskap. Frisk og revet harde oster bør brukes innen to uker, mens andre oster kan oppbevares i opptil åtte uker hvis nedkjølt.