Kan provolone-ost brukes til å erstatte gruyere?

Mens både provolone og Gruyère er typer ost, har de distinkte smaker og teksturer. Provolone er en halvhard ost med en jevn, lett salt smak, mens Gruyère er en hard ost med en nøtteaktig, lett søt smak. Provolone smelter godt, noe som gjør den til et godt valg for retter som pizza eller grillet ostesmørbrød, mens Gruyère egner seg best til retter som krever en ost med sterkere smak, som fondue eller grateng. Derfor kan ikke provolone brukes som en direkte erstatning for Gruyère i alle retter.