Hva slags gni vil du bruke for å røyke en skinke?

En søt rub brukes vanligvis til å røyke skinke. Her er en oppskrift på en enkel, men smakfull skinkekrem:

Ingredienser:

- 1/4 kopp brunt sukker

- 1/4 kopp paprika

- 1 ss salt

- 1 ss sort pepper

- 1 ts malt koriander

- 1 ts hvitløkspulver

- 1 ts løkpulver

- 1/2 ts kajennepepper (valgfritt, for litt spiciness)

Instruksjoner:

1. Bland alle ingrediensene sammen i en bolle.

2. Gni skinken over hele med blandingen, og sørg for at den er godt dekket.

3. Sett skinken i kjøleskap i minst 30 minutter, gjerne over natten, for å la smakene trenge inn.

Denne søte ruben utfyller røktigheten til skinken og tilfører en fin karamellisering under røykeprosessen. Du kan justere rub-ingrediensene i henhold til dine preferanser, tilsette eller redusere spesifikke krydder for å passe din smak.

Det er også lurt å bruke et fruktved, for eksempel eple- eller kirsebærved, til å røyke skinken. Disse treslagene gir en subtil sødme som passer godt med smaken av ruben.