Hva er bedre raffinert eller uraffinert peanøttolje?

Raffinert peanøttolje er laget av 100 % peanøtter og gjennomgår flere raffineringstrinn, inkludert degumming, nøytralisering, bleking og deodorisering, for å fjerne urenheter, tannkjøtt og uønskede farger og smaker. Dette resulterer i en klar, lys olje med nøytral smak og høyt røykpunkt. Raffinert peanøttolje er stabil og har lang holdbarhet. Den er også mer allsidig og kan brukes til ulike matlagingsmetoder, inkludert steking, baking og salatdressinger.

Uraffinert peanøttolje , også kjent som rå eller kaldpresset peanøttolje, lages ved å trekke ut olje fra peanøtter uten ytterligere raffinering. Den har en mørkere farge, sterkere peanøttsmak og lavere røykpunkt enn raffinert peanøttolje. Uraffinert peanøttolje beholder flere næringsstoffer, inkludert vitaminer og antioksidanter, sammenlignet med raffinert olje. Den er imidlertid mindre stabil og har kortere holdbarhet på grunn av høyere innhold av frie fettsyrer. Uraffinert peanøttolje egner seg best for tilberedningsmetoder på lav varme, for eksempel å drysse over retter for ekstra smak.

Oppsummert er raffinert peanøttolje overlegen uraffinert peanøttolje når det gjelder allsidighet, stabilitet og egnethet for ulike matlagingsmetoder. Det er det bedre valget for generell matlaging. Imidlertid kan uraffinert peanøttolje foretrekkes av de som verdsetter den sterkere peanøttsmaken og søker å beholde flere næringsstoffer i kostholdet.