Lagres sukker i løken eller poteten?

I løk lagres sukker som et karbohydrat kalt fruktan. Fruktaner er en type løselig kostfiber som ikke er fordøyelig av mennesker. De kan imidlertid brytes ned av bakterier i tykktarmen, som produserer gasser som kan forårsake oppblåsthet og flatulens.

I poteter lagres sukker som en stivelse kalt amylose. Amylose er en type komplekse karbohydrater som brytes ned til glukose, som brukes av kroppen til energi. Poteter inneholder også en liten mengde fruktose, som er et enkelt sukker.

Mengden sukker i løk og poteter kan variere avhengig av sorten og vekstforholdene. Generelt inneholder løk mer sukker enn poteter. Imidlertid anses både løk og poteter for å være matvarer med lite sukker.