Du lager din egen salsa og vil gjerne kan det hvordan gjør du som ikke ødelegger?

Hermetisering av salsa er en fin måte å bevare ferske tomater og andre grønnsaker på. Det er også et morsomt og enkelt prosjekt som du kan gjøre med venner eller familie.

Ingredienser:

* 10 pund modne tomater, skrellet, frøet og hakket

* 6 mellomstore gule løk, hakket

* 2 mellomstore grønne løk hakket

* 2 kopper hakket koriander

* 6 ss limejuice

* 1/4 kopp hvit eddik

* 2 ss salt

* 1 ts malt spisskummen

* 1 ts chilipulver

* 1/2 ts hvitløkspulver

* 1/2 ts løkpulver

* 1/4 ts sort pepper

Instruksjoner:

1. Kombiner tomater, løk, limejuice, eddik, salt, spisskummen, chilipulver, hvitløkspulver, løkpulver og sort pepper i en stor kjele eller gryte.

2. Gi blandingen et oppkok på middels varme, rør av og til.

3. Reduser varmen til lav og la det småkoke i 1 time, eller til tomatene er myke og smakene har smeltet sammen.

4. Tilsett koriander. Rør til det er blandet.

5. Fjern kasserollen fra varmen og la den avkjøles i 5 minutter.

6. Hell salsaen i steriliserte hermetikkglass, og la det være 1 tomme med hodeplass.

7. Tørk av kantene på glassene med en ren fuktig klut.

8. Forsegl glassene med hermetikklokk og ringer.

9. Bearbeid glassene i et kokende vannbad i 20 minutter (juster for høyde).

10. La glassene avkjøles helt før de oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Tips for hermetisering av salsa:

* Bruk modne, faste tomater for den beste smaken.

* Har du ikke tid til å skrelle tomatene, kan du også bruke knuste tomater.

* Sørg for å sterilisere hermetikkglassene og lokkene før bruk.

* Behandle glassene i et kokende vannbad i anbefalt tid. Dette vil bidra til å forhindre ødeleggelse.

* La glassene avkjøles helt før de oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Salsa holder seg i opptil 1 år på et kjølig, mørkt sted.