På vegne ømfintlig for mel betyr at du trenger å gjøre noen justeringer. Fordi maismel tykner dobbelt så godt som mel, trenger du halvparten av mengden av maismel. For eksempel, hvis oppskriften krever 2 ss mel for jevning sauser eller sauser, trenger du en spiseskje maismel å produsere lignende resultater.
Utseende og Flavor

Ved å erstatte maisstivelse for hvetemel i en saus endrer utseendet av sausen. Foods fortykket med mel slå ugjennomsiktig, mens maismel skaper en klar eller gjennomsiktig saus. Smaken kan også bli påvirket, men vanligvis er ikke et problem. Hvis du foretrekker glossy, klar saus, kan maismel være et bedre valg enn mel. Mel fungerer godt med melkebaserte eller cheesy sauser når du ønsker en skyet eller ugjennomsiktig saus.
Hvordan bruke Cornstarch

Bruk en spiseskje maismel for hver en kopp buljong eller saus å lage en tynn saus, eller 2 ss for hver en kopp for saus. Bland maisstivelse i en liten bolle med nok kaldt vann for å gjøre den hellbar. Hell blandingen i sausen under omrøring det hele tiden for å blande det. Ta sausen til en lav koke, mens du fortsetter å røre den, og kok i ett minutt for å koke cornstarch og tykne sausen.
Bilder Fordeler med Cornstarch

Cornstarch kokker jevnt og raskt. Mel kan legge igjen en deigaktig smak i sauser eller sauser hvis det ikke er tilberedt riktig, mens maismel gjør vanligvis ikke. Fordi du trenger mindre ømfintlig enn mel å tykne sauser, bruker maismel også reduserer kaloriene med 47 prosent, konstaterer en maismel produsenten.
Andre bruksområder for Cornstarch

Mange frukt paier kaller for mel som fortykningsmiddel å hindre kaken fra å være rennende. Cornstarch kan erstatte melet i pai-fyll. Følg instruksjonene for å legge melet til kaken, erstatte halvparten så mye ømfintlig for melet.