Hvorfor er det så mye sukker i sursøt saus?

Det er ikke en betydelig mengde sukker i sursøt saus. De to hovedingrediensene er eddik og ketchup eller tomatpuré. Eddik har en tendens til å være sur, mens tomatpuré er kjent for å ha en søtere smak som kommer naturlig fra tomater. Derfor tilsettes bare moderate mengder sukker for å balansere smakene.