Bør du marinere biffer med salt?

Mørning av kjøtt :Salt hjelper til med å bryte ned proteinene i kjøtt, noe som gjør det mer mørt. Saltet trekker ut fuktighet fra kjøttet, som deretter løser opp muskelfibrene, noe som resulterer i en mer mør tekstur.

Marinadeabsorpsjon :Når du salter biffene før marinering, lar det kjøttet absorbere smakene fra marinaden mer effektivt. Saltet forbedrer kjøttets evne til å absorbere marinadeingrediensene, noe som fører til en mer smaksrik biff.

Smaksforbedring :Salt i seg selv er en smaksforsterker. Ved å salte biffene før marinering, bidrar det til å forbedre den naturlige smaken til kjøttet, slik at det smaker bedre selv uten marinaden.

Krydder :Salting av biffene før marinering sikrer at biffene blir krydret hele veien, ikke bare på overflaten. Når biffene er tilberedt, vil saltet fordeles jevnt, noe som gir en jevn smak.

Tidspunkt :Salting av biffene før marinering lar saltet trenge inn i kjøttet gradvis, noe som resulterer i en jevnere krydret biff. Hvis du salter biffene rett før steking, kan det hende at saltet ikke har nok tid til å trenge inn og kan føre til ujevn krydder.

Marineringstid :Marinering av biffer med salt krever ikke lang marineringstid. Salting av biffene før marinering gjør at de trekker til seg marinadens smaker raskere, slik at du ikke trenger å marinere dem over en lengre periode.

Det er viktig å merke seg at når du salter biffer før marinering, bør du bruke en moderat mengde salt. Oversalting kan gjøre biffene for salte og kan overvelde smakene til marinaden. Start med en liten mengde salt og juster etter dine smakspreferanser.