De erter du liker i sommeren hagen er relativt søt og søt, men dro på vintreet de vil bli starchier som de forfaller. Disse fullt modnet erter, tørkede for lang lagring, er bunnen av wasabi erter. De første rekonstituert i vann og deretter delvis dehydrert igjen, slik at de er tørre, men ikke så steinhard som de var i sin fullt tørket form. Så de er enten frityrstekes eller slow-stekt med en liten mengde olje, og belagt med en blanding av salt og tørket wasabi pulver. Sluttresultatet er en lys, skarp, crunchy, salt, krydret godbit som alltid frister deg til å ta & quot; bare enda en håndfull & quot;.