Hvordan lage deilig kylling Corn Soup

Flere kulturer lage sin egen versjon av kylling og mais suppe. Sør-Amerika har sopa de maiz de pollo, Italia tilbyr zuppa di pollo mais, og den amerikanske Southwest bro mellom latinamerikanske og amerikanske retter med kylling og mais skalldyrsuppe. Selv om ingredienser og krydder alternativene varierer mellom regioner, alle versjoner inneholder mais og kylling og bruke kyllingbuljong som basis. Kylling og mais suppe har en deilig, men likevel litt nøytral, smak som vellykket tar på smaker av ulike aromatiske ingredienser, spesielt timian, rosmarin og Selge salvie. Du trenger
en 4- til 5-pound lapskaus kylling
cheesecloth
5 sorte pepperkorn
2 fedd hvitløk
California laurbærblad
5 persille stammer
1 terninger, store gulrot
to terninger, store, hvite løk
4 terninger selleri stilker
8 ørene mais
tre bein i, hud-on kyllingbryst
2 ss. olivenolje
1 ss. hakket frisk salvie
1/2 ss. hakket frisk timian
1/2 ss. hakket frisk rosmarin
Kosher salt
Nykvernet sort pepper
1 ss. hakket frisk persille
Kitchen hyssing
Spoon
Kasserolle
Surr pan
Chef kniv
Instruksjoner

1. Plasser en lapskaus kylling i en stockpot, dekk med vann og legg over middels varme.
   

2. Stek kyllingen i en time. Skjær en 6-tommers kvadratet av cheesecloth og plassere fem sorte pepperkorn, en hel hvitløk fedd, California laurbærblad og fem persille stammer i sentrum. Bringe hjørnene sammen, slips med kjøkken hyssing og legg i gryten med kylling
   

3. Legg til ett stort, terninger gulrot.; en terninger, hvit løk; og to terninger selleristilker til stockpot og fortsette matlaging i 40 minutter. Skumme skum fra overflaten som nødvendig med en skje.
   

4. Sil suppen og kast kylling, cheesecloth-pakket krydder og laurbærblad. Overfør suppen til en kasserolle, og legg over middels varme. Skjær kjerner fra mais og trekke ut væske fra cobs ved å skrape dem med Sløve side av bladet av en kokk kniv.
   

5. Skjær maiskolber i to og legg dem i en kasserolle. Legg tre bein i, hud-on kyllingbryst i pannen med mais, dekk med vann og la det småkoke i 20 minutter. Fjern maiskolber og hell mais lager i kjele sammen med kyllingbuljong.
   

6. Heat 2 ss. av olivenolje i en sauté panne over middels høy varme i tre minutter. Surr to stilker av terninger selleri og ett stort, terninger hvit løk til de er gyllenbrune. Legg ett fint hakket hvitløk fedd og fortsette matlaging inntil duftende (omtrent tre minutter). Tilsett grønnsakene, hvitløk, 1 ss. hakket frisk salvie, 1/2 ss. hakket, frisk timian og 1/2 ss. hakket, frisk rosmarin til buljong og la det småkoke til selleri er møre (ca. 15 minutter).
   

7. Sesong suppen Smak til med kosher salt og nykvernet sort pepper. Fjern skinn og bein fra kylling og makulere i strimler. Legg kyllingen til suppe, justere krydder etter behov og avslutt med 1 ss. hakket frisk persille.