Som tettheten av fett er mindre enn tettheten av vann, fett flyter på overflaten av vannet. Når du lager suppe, oppskrifter oppfordrer kokker til å begynne med kaldt vann som er brakt til en lang, langsom oppkok. Denne prosessen gjør at fett å bo atskilt fra buljong, stiger til toppen for skimming gjennom matlaging. Hvis vannet kommer til å koke, vil fettet smelte, blir uatskillelige.

Legg til en eggehvite under matlagingen til ytterligere klarhet lager. Det vil fungere som en type nett for å samle forurensninger, sende dem til overflaten for skimming.
Separation i Storage

Når supper sitte i lagring ved romtemperatur vil avgjøre ingrediensene i henhold til tetthet, med den tyngste på bunnen, lagdeling opp gjennom til den klare kjøttkraft eller olje på toppen. Dette er en enkel sak å tetthet bringe suppen i en lagdelt organisasjon som krever en god omrøring til rekombinerer alle elementene.
Separation i Kulde

I likhet med de fenomener separasjon i skap lagring, vil suppen også skille av tettheten i kjøleskapet. Også når kjølt, vil fett i en suppe samle og stivne. Dette er et praktisk verktøy for å fjerne fett fra oppskrifter --- bare kjøle lager for en dag før du bruker og skumme samlet fett fra toppen.