Slik unngår Blå hvitløk i Pickles

Hvitløk, en av krydder som finnes i pickle oppskrifter, inneholder svovel. På grunn av svovel kjemiske egenskaper, under visse omstendigheter hvitløk bud - eller til og med syltet selv - kan bli blå i glasset. Selv blå hvitløk presenterer ingen helserisiko, kan du ta skritt for å hindre at dette misfarging
. Du trenger
Glass, keramikk eller rustfritt stål potten
tre eller plast omrøring redskap
dehydrator (valgfritt)
Tørkestativ (valgfritt)
Instruksjoner

1. Velg fullt modne hvitløk knopper. Umodne hvitløk, som ikke har tørket helt, inneholder et pigment som kan reagere med eddik, slik at knoppen å slå grønn-blå. Vanlig bordsalt inneholder eddik, så innbytter havsalt i beising oppskriften.
   

2. Dry umoden hvitløk for å fjerne pigment egenskaper. Skjær nellik i 1 /8- til 1/4-tommers skiver. Legg dem i en dehydrator på 130 grader C, eller på et stativ ved romtemperatur, men i direkte sollys. Tørket hvitløk vil føle hard eller skarp, men fortsatt vises lys.
   

3. Forbered pickle saltlake i rustfritt stål, emalje eller glass-keramisk gryte. En kobber pot overføringer spor enzymer av kobber inn i saltlake. Svovel reaksjon på kobber kan føre til at hvitløk blir blå.
   

4. Rør saltlake med tre eller plast kjøkkenutstyr. Dyppe en kobber, jern eller tinn miksing skjeen i saltlake kan føre til en reaksjon med hvitløk er svovel egenskaper.