Den hvite knappen sopp er en av de mest populære, og vidt distribuert og spist sopp i verden. Det er dyrket i mer enn 70 land, med Kina som en stor produsent. Ferske sjampinjonger har en hvit lue som sitter tett rundt stammen. Som soppen mister sin friskhet, skiller hetten fra stammen og eksponerer brune gjeller under. Sjampinjonger er små, har en mild smak og en myk fast kjøtt, noe som gir dem mange kulinariske bruksområder.
Portobello

I stor grad produsert i Kina, India og USA stater, er portobello produsert ved at den vanlige hvite knappen sopp til å fortsette å vokse og modnes. Resultatet er en stor, brun sopp, med en solid struktur og en sterkere jordnær lukt. I motsetning til den knappen sopp, er det portobello gjeller eksponert når høstes. Derfor kan friskhet bestemmes av fasthet i gjelle struktur, som eldre sopp har visnet moste innvoller.
Ernæringsmessige verdien

Portobello sopp har et høyere nivå av riboflavin og niacin enn sjampinjonger. Enzymene hjelpe kroppen til å bryte ned karbohydrater, aminosyrer og fett. På den annen side, hvite sjampinjonger beste portobello i andre vitaminer B5 og B12, som kan hjelpe kroppen til å produsere hemoglobin, insulin og antistoffer.
Culinary Bruker

Knappen sopp er en allsidig sopp som kan spises rå eller kokt. Selv om soppen er ikke så stor som den portobello, kan det være kokt alene, saut & eacute; ed i hvitløk smør og urter, eller innlemmes i salater, sauser, supper og andre hovedretter. I likhet med portobello, kan soppen også bli fylt, når den vanligvis serveres som en forrett.